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Sternekoch Nelson Müller schaut in die Kochtöpfe der traditionellen Landküche. Landauf, landab macht er Klassiker ausfindig und versucht diese – immer unter kritischer Beobachtung von Kennern der regionalen Küche – in eigene Kreationen umzuwandeln. So weiht ihn beispielsweise in Sankt Peter Ording Experte Dirk Haupt in die Geheimnisse der Labskaus-Zubereitung ein. Im bayerischen Lande widmet er sich der Kunst der richtigen Schweinebratenkruste, im „Ländle“ dem dortigen kulinarischen Stolz: Der Maultasche!